Sandwich y café
$5.800PIPA Clásico
Pan de masa madre, bondiola braseada, queso provoleta, rúcula, tomate confitado y mayonesa de la casa.
Córdoba · desde 2019
Mesa,
brasa y café.
Dos casas hermanas: una con pan, café de especialidad y los sandwiches que pedís dos veces; la otra con pizza de masa madre y muzzarella que hacemos a la mañana. Lo de siempre, hecho como corresponde.
Sandwich de masa madreCafé de especialidadPizza al moldeMuzzarella caseraPastelería del díaCold brew 18hsSandwich de masa madreCafé de especialidadPizza al moldeMuzzarella caseraPastelería del díaCold brew 18hs
Una mesa,
dos casas.
Pipa nació en 2019 con los sandwiches y el café. La pizzería abrió en 2023 a tres cuadras, con la misma cocina y otro horno.
Lo que está pasando
De la cocina,
en este momento.
Sandwich y café
$2.900Cold Brew
Café filtrado en frío durante 18 horas. Notas a chocolate y caramelo.
Pizzería
$9.800Muzzarella
Salsa de tomate, muzzarella casera y orégano.
Pizzería
$14.500PIPA de la casa
Burrata, prosciutto, rúcula, tomate confitado y reducción balsámica.
La casa
Cocinamos lo que comemos.
En Pipa cocina la misma gente que come acá todos los días. No hay fórmulas, no hay chef estrella, no hay copy elevado. Hay un par de hornos, una cafetera La Marzocco, y mucha paciencia con las masas.
Trabajamos con productores chicos de Córdoba y Buenos Aires. El pan lo hacemos nosotros con masa madre que tiene cinco años. El café lo tostamos cada semana. La muzzarella es nuestra y se hace a la mañana.